Menyusuri jalan dari Kajang ke Segamat , melalui jalan kampung Negri Sembilan.....melewati Astana Raja...banyak hasil jualan kampung seperti daging salai, ikan keli salai dan sayur
maman. Maman ialah sayur atau tumbuhan yang semakin asing pada generasi sekarang. Bukan kanak-kanak, remaja malah ada juga dikalangan dewasa tidak mengenali
maman. Untuk kali ini The Collector menulis satu resepi yang menggunakan maman,
Jeruk Maman.
Bahan-bahan
1.Sayur maman 1kg
2. Garam
3. 3 sudu besar nasi putih
Cara penyediaan
1. Maman dibersihkan dan dipetik daunnya(yang muda dan lembut) termasuk batang yang lembut.
2. 3 sudu besar nasi putih dilecek dan dilarutkan dengan air suam . Tapiskan
3. Masukkan daun maman dan air nasi kedalam bekas bertutup. Pastikan paras air nasi melebihi daun maman.
4. Tambah garam mengikut rasa.
5. Simpan selama 3 hari dan boleh dihidangkan bersama nasi panas dan ikan bakar.
SELAMAT MENCUBA
 |
| POKOK MAMAN |
Pokok Maman atau nama sainsnya Cleome gynandra adalah sejenis sayuran yang dikatakan banyak ditanam di Terengganu dan Negeri Sembilan. Menurut pengusaha ulam-ulaman yang saya ketemui, maman juga banyak ditanam di Perak secara komersil bagi pembuatan jeruk. Sesetengah orang juga memasaknya seperti sayur biasa.
Dari segi perubatan , biji yang direbus boleh dijadikan ubatan luaran bagi merawat buasir dan reumatisme. Air rebusan tersebut, boleh diminum bagi merawat gonorea dan cirit-birit (berlendir atau berdarah). Ekstrak biji pokok mamanpula boleh dijadikan racun serangga.
Daun maman yang dihancur dan disapu atau digosok, diletakkan pada bahagian belakang pinggang boleh menghilangkan rasa sakitnya. Selain itu, ia boleh digosok pada kulit yang gatal-gatal, pada reumatisme dan pada kepala (bagi menghilang sakit kepala). Sekirannya daun ini direbus, ia boleh diminum bagi
melawaskan penghadaman, bagi melincinkan kahak, dan juga penawar bagi penyakit hati dan hempedu.
Akar pokok maman dapat membangkitkan dan memelihara kulit yang kekurangan vitamin C. Akar pokok maman perlu direbus dan dijadikan minuman.
